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顺心团膳开展厨艺技能评定工作,各店自评圆满完成

2018-08-20 16:21   来源:网络

       顺心团膳秉承“地道川菜调料,真正川菜师傅”的美食理念,特在2018年7月20日-9月26日举行为期2个月左右的厨艺技能评定工作。为全面检验分店厨房各岗位技能水平与实际操作能力,建造相互交流、相互学习的氛围,进一步提升厨房员工的专业技能,同时为公司选拔厨师岗位能手,树立岗位标兵打下基础。截止2018年8月17日,顺心团膳为期半个月的各门店厨艺技能自评工作圆满完成。
 
        评定初期,首先以门店自评为基础,分别对各大门店大锅菜、小锅菜、白案厨师岗位及补充性岗位进行了自评工作,后期技能鉴定将特邀公司相关管理团队进行考评,同时公司将邀请部分门店专业厨师长组建考评小组,对厨师技能等级实施现场考评。顺心团膳特别重视此次自评工作,特别强调自评环节就应该从每一个环节加强重视,这个阶段虽是大家的自评阶段,属于内部熟悉、预热和学习周期,但此次自评的目的是为了了解和反馈厨师的真实技能,要求各位厨师拿出真才实干,不要为了考核而考核,而要在工作中有所务实,既要敢于突破,又要一步一个脚印、稳扎稳打向前走,确保完成此次自评工作。
 
*华为店开展自评工作*
 
*金融城店开展自评工作*
 
*菁蓉国际广场店开展自评工作*
        在此次自评工作执行过程中,各大门店都拿出十足的干劲和热情,纷纷投入到厨艺技能自评工作中。在自评中,厨师从对原材料进行初加工和准备,到中期烹饪、后期装盘各个环节都有条不紊的进行着,厨师们特别注重烹饪中的各个环节,在烹饪中更是要求精益求精,在评定中拿出自己真实的水平,力求呈现出最好的技能和美食。烹饪结束后,大家针对制作完成后的菜品,进行了交流和讨论。各大门店也纷纷在群里与大家分享自评菜品。
 

*华为店自评菜品*
 


*金融城店自评菜品*


 
*菁蓉国际广场店自评菜品*
 

*自评小组针对菜品进行交流*
        此次自评工作,充分的调动了顺心团膳厨师的积极性,也为顺心团膳在未来技能评定工作中打下了基础。公司领导对此次自评也做出了充分的点评,并肯定了此次工作的有效性。顺心团膳立足于“地道川菜调料,真正川菜师傅”的美食理念,始终坚信,真正川菜师傅在川派美食中有着举足轻重的地位,始终坚持培养及提升川菜厨师的整体技能和实力,在顺心团膳发展的道路上,将坚定不移地将培养真正川菜师傅这项工作延续下去,继续完善及发展厨艺评定工作。
        顺心团膳秉承着把最正宗的川派美食美味普及到团体膳食领域的使命,在发展的道路上把理论和实践相结合,不断打破常规,积极创新,在实践中求真知,在探索中找规律,不断地形成新经验、深化新认识、贡献新方案。将总结经验、乘势而上,继续强化员工技能,坚定不移深化厨艺技能评定,以培养川菜师傅为已任,将真正的川派美食美味普及到团体膳食领域。